Schultheater wird seit je her am CFG groß geschrieben. So gab es in den zurückliegenden Schuljahren immer wieder Theater-AGs, die teils von Lehrern teils von Theaterpädagogen geleitet wurden und deren Aufführungen auch über das eigene Schulpublikum hinaus Anerkennung fanden.
Derzeit gibt es eine fest installierte Theater-AG, in der Schüler und Schülerinnen der Klassen 8 bis EF ein selbstgewähltes Theaterstück einstudieren und aufführen werden. In den vergangenen Jahren konnte unter anderem ein Stück über die Schulgründerin Clara Fey zur Aufführung gebracht werden.
Darüber hinaus gibt es weitere Theateraufführungen von Oberstufenschülern und -schülerinnen, wenn diese im Literaturkurs sich zu einer Theaterinszenierung entschlossen haben.